医生表示薯片是垃圾食品里的“极品”垃圾食品，反式脂肪酸是危害健康的头号元凶

近日，上海市第一人民医院骨科主任医师付强公开指出，薯片堪称垃圾食品里的“极品”，“薯片是垃圾食品中的垃圾食品，其次是汽水和奶茶。人到45岁以后，收入的大部分可能都要花在看病上。”

随后这个观点也引发了网友们的热烈讨论，不少人疑惑道：难道不是汉堡、方便面这类食物吗？

回到正题，薯条、薯片、夹心饼干这类零食虽美味可口，却属于不健康食品，原因在于它们可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是大家公认的“坏脂肪”，长期且过量食用对健康没有益处。

研究表明，反式脂肪酸和心血管疾病、肥胖这类慢性疾病的发生概率存在一定关联，当反式脂肪酸的摄入量占总热量的2%时，就有可能增加冠心病的发病风险；婴幼儿如果摄入反式脂肪，还有可能对其生长发育产生影响。

数据表明，我国居民平均每日摄入的反式脂肪酸约为0.39克，按供能比计算为0.16%，该数值远低于世界卫生组织提出的1%以下的建议标准，因此整体来看健康风险处于较低水平。

不过从国内多项权威调查的结果来看，随着消费者尤其是青少年对西式快餐、蛋糕、奶油面包、薯片等这类容易含有反式脂肪酸的食品摄入量持续增加，部分人群受到反式脂肪酸的危害呈现出上升的趋势。

要想从日常饮食里彻底清除反式脂肪酸，基本是难以实现的。而且，反式脂肪对健康造成的损害，是经过长期累积才形成的，所以只要控制食用量，不过多摄入，它带来的健康风险就在可把控的范围内。